Кофе Эспрессо Кон Панна

Такой вид напитка достаточно популярен среди любителей кофе, готовится он на базе классического эспрессо с добавлением взбитых сливок. При этом процедура приготовления напитка элементарна, особенно для тех, кто уже освоил рецепт классического эспрессо. При этом[…]

Keep Reading →

9 правил, которые помогут открыть собственную кофейню

Целевая аудитория Первое, о чем надо задуматься – это понять, кто будет именно вашей аудиторией. Решение это нужно принять заблаговременно поскольку, отталкиваясь от этого, продумываются такие аспекты, как название и бренд, месторасположение в городе, конкретные[…]

Keep Reading →

Правила пользования и обслуживания эспрессо-машины

В нашей статье приводятся общие рекомендации по правилам пользования и эксплуатации эспрессо-машины. Более подробную информацию вы можете найти в инструкции по эксплуатации завода-изготовителя. Начало работы Первое, что необходимо сделать – убедиться в наличии электричества и[…]

Keep Reading →

Кофейная наука: что такое кислотность?

На своем первом каппинге очень многие гадают над расшифровкой различных вкусовых оттенков и степеней кислотности. И сложно не впасть в некоторую панику, когда окружающие тебя профессионалы с несколько маниакальным видом и задумчивым взглядом выдают в[…]

Keep Reading →

Химический состав кофе. Влияние кофеина на организм

Тот напиток, который мы привыкли именовать кофе, включает в себя различные химические соединения и более двухсот компонентов. При этом набор этих веществ меняется в зависимости от сорта кофе, от степени обжарки кофейных зерен и рецептуры[…]

Keep Reading →

Кофе в Танзании — история и развитие

На самом деле оба варианта появления кофе в Танзании могут оказаться реальными, поскольку есть косвенное подтверждения правдивости обеих. Дело в том, что существует два центра по производству кофе в Танзании. Один из них находится у[…]

Keep Reading →

Сухой и мокрый капучино — в чем разница?

Многие из нас замечали, что в различных заведениях капучино готовится абсолютно разными способами, и его вкусовые характеристики существенно отличаются. Суть, собственно в том, что есть два способа приготовления напитка  — сухой и мокрый. Различие между[…]

Keep Reading →

Обработка кофе: сухой и мокрый способ

Сорта премиум класса с плантаций Коста-Рики, Колумбии или Кении всегда обрабатываются мокрым способом. А вот многие популярные бразильские виды чаще подпадают под действие сухого метода обработки. Сухой метод обработки кофе Данный метод используется практически с[…]

Keep Reading →

Открытый метод заваривания для каппинга

Используемое зерно Для приготовления кофе по-бразильски принято использовать кофейные зерна светло-средней обжарки. Время обжарки регламентируется как 8-12 минут, не дольше. Зерно лучше использовать максимально свежее, период после обжарки не должен превышать одного месяца. Значение колориметра[…]

Keep Reading →

Дешевая франшиза на «Кофе с собой». Почему это не работает?

Сейчас подрастает новое поколение, которое обитает в большей своей части в виртуальном мире социальных сетей, но оно уже дошло до того возраста, когда следует задумать о собственном обеспечении, а не тратить деньги родителей. Многие заинтересовались[…]

Keep Reading →